Een recept dat geïnspireerd is op een gerecht dat mijn moeder voorgeschoteld kreeg in een restaurant in Frankrijk. Eenmaal weer in Nederland heeft ze dit recept proberen te evenaren, met als resultaat dit lekkere sausje.
1 varkenshaas
20 g Blueband of roomboter
1/2 pakje houdbare slagroom
evt. teentje knoflook
witte wijn of 1 el cognac & 1-2 el sherry
suiker (0,5-1 tl)
peper en zout
aluminiumfolie
10 burpee + kneehug crunch ¹
10 breakdance burpee ²
¹Zet je handen voor je voeten en spring met je benen naar achter in een plank positie. Doe een push-up. Ga op je buik liggen en draai je om naar je rug. Je benen zweven boven de grond en terwijl je omhoog komt met je bovenlichaam trek je je benen in en omarm je die even. Ga weer plat op je rug liggen en draai je om naar je buik. Zet je handen onder je schouders en doe een push-up. Spring met je voeten naar je handen en ga weer rechtop staan.
² Ga plat op je buik liggen met je armen gespreid. Gooi je benen in een cirkel beweging naar voren en maak als een breakdancer een rondje op je kont. Eindig weer plat op je buik. Zet je handen onder je schouders en doe een push-up. Spring met je voeten naar je handen en ga weer rechtop staan.
Een passievrucht is rijp wanneer hij een beetje gerimpeld is. Als hij zeer rimpelig is en licht van gewicht is hij opgedroogd, nog wel eetbaar maar niet ideaal. Eet hem dus iets eerder op.
Gin Hogenes 
Email: info@ginious.nl