Gegrilde aubergines met gekruide kikkererwten en walnootsaus

Gegrilde aubergines met kruidige kikererwten en een yoghurt-walnootsaus

Een heerlijke salade bomvol kruiden.

2-3 personen
50 minuten + 30-60 min voorbereiding

Ingrediënten

zout om de aubergines mee in te wrijven
4 el olijfolie
1 ui
1 rode chilipeper
2 cm verse gember
½ tl gemalen komijnzaad
½ tl gemalen koriander
½ tl kaneel
blikje kikkererwten (400 g)
200 g tomaten (ca. 2 tomaten)
sap van een ½ citroen
2 aubergines

Voor de walnootsaus:
100 g Griekse yoghurt
½ knoflookteen
13 g walnoten
½ handje koriander

Lees meer →
Post Tagged with , ,