3 Personen

40 minuten

Ingrediënten

225-300g rijst
1 paprika
kwart courgette
4 kleine wortels
2 handjes cashew
wat verse koriander voor garnering
evt geraspte kokos voor garnering

Voor de gehaktballen
300g (mager) rundergehakt
&#189 ui
&#189 chilipeper
1tl verse gember
2 teentjes knoflook
1 el verse koriander
1tl garam masala
25 gram oud brood kruim
&#189 geklutst ei
boter om in te braden
zout & peper

Voor de curry saus
&#189 ui
1tl verse gember
1,5 teentjes knoflook
1,5 el currypasta
1tl kerrie
2 tomaten
200ml kokosmelk
200ml (kip)boulion
zout & peper
3 el (dikke) yoghurt