Perfecte Thaise Curry

Thaise curry met groenten gehaktballen en veel saus
3 Personen
40 minuten

Ingrediënten

225-300g rijst
1 paprika
kwart courgette
4 kleine wortels
2 handjes cashew
wat verse koriander voor garnering
evt geraspte kokos voor garnering

Voor de gehaktballen
300g (mager) rundergehakt
&#189 ui
&#189 chilipeper
1tl verse gember
2 teentjes knoflook
1 el verse koriander
1tl garam masala
25 gram oud brood kruim
&#189 geklutst ei
boter om in te braden
zout & peper

Voor de curry saus
&#189 ui
1tl verse gember
1,5 teentjes knoflook
1,5 el currypasta
1tl kerrie
2 tomaten
200ml kokosmelk
200ml (kip)boulion
zout & peper
3 el (dikke) yoghurt

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Kokos-garnalen salade

Kokos-garnalen met rauwkost van wortel en kool samen met grapefruit, avocado en zoete chineese saus

Onweerstaanbare garnalen met een heerlijk zoet chinees sausje op een bed van gezonde groenten en fruit

2 Personen
20 minuten

Ingrediënten

300g fijngesneden rauwkost
1 paprika
1 rode grapefruit
1 gele grapefruit
2 avocado’s
ca. 18 garnalen
50g tempura-meel
50g geraspte kokos
1 ei
Paar takjes verse koriander

Voor de saus
2 el abrikozenjam
sap van de gesneden grapefruits
½ tl five spice
snufje chilivlokken
1 el sojasaus
1 teentje knoflook
1 el maizena
1 el water

Lees meer →
Post Tagged with , , , , ,

Koriander-kokosrijstsalade met garnalen

Rijst met kokos, koriander, komkommer en garnalen

Een heerlijke salade bomvol smaak.

4 personen
20 minuten

Ingrediënten

330 gram (jasmijn)rijst
geraspte schil van 1 citroen of limoen
60 ml limoensap (1,5 limoen)
1 el bruine basterdsuiker
125 ml kokosroom
1 bosje koriander, blaadjes geplukt
1 rode peper
500g garnalen
2 el olie (arachide = noten)
½ komkommer
4 bosuitjes
35 gram geroosterde pinda’s
limoenpartjes als garnering

Lees meer →

Kokos-noten-rijst met kip en banaan

Rijst met kip, banaan en cashew

Je kan voor dit gerecht ook andere noten/zaden gebruiken en je eigen notenrijst maken met vers geraspte kokos van een kokosnoot.

4 personen
20 minuten

Ingrediënten

300-400 g. rijst
16 el seroegdeng
4 kleine handjes cashewnoten
300-400 gr. kipfilet
ketoembar (gemalen koriander)
4 bananen
4 dl. kokosmelk
2 el koriander
4 shallot
2 pepertjes
2 tl kerrie masala
een paar verse takjes koriander
zout & peper

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

IJsje van mango en banaan

zelfgemaakt ijsje van mango en banaan

Ik ben dol op ijsjes, maar een zelfgefabriceerd ijsje is net wat leuker dan een ijsje van de supermarkt.

6 stuks
15 minuten+ vriestijd
80kcal zonder chocolade

Ingrediënten

1 banaan
200ml kokosmelk
2 el suiker
1 mango, geschild en pit verwijderd
1 limoen, uitgeperst

Lees meer →
Post Tagged with , , ,