Quinoa salade met kiwi en mango

Quinoa salade met kiwi en mango
3 Personen
20 minuten

Ingrediënten

6 handjes sla (verse spinazie, rucola, ect)
130g Quinoa
ca. 150g feta
3 kiwi’s
1 mango
2 middelgrote tomaten
3 handjes rozijnen/cranberry’s
&#189 rode ui
3 handjes walnoten
zout & peper

Lees meer →
Post Tagged with , , , , , ,

Garnalen-kerrie-rijst met verse mangochutney

Garnalen kerrie rijst met verse mangochutney

Simplistisch en heerlijk. Zo simpel dat ik verrast was van de verrukkelijke smaak.

2 personen
15 minuten

Ingrediënten

150-200 g rijst (pandan of jasmijn)
2 el olie
1 tl kerriepoeder (masala)
200 g gamba’s
3-4 dl kippenbouillon

Voor de mangochutney:
1 mango
1 el olie
rode peper
1 limoen
1½ el suiker
1 el koriander

Lees meer →
Post Tagged with ,

Fruit fondue

Fruit fondue

OoooOooh zo verrukkelijk en super-de-luxe lunch, brunch of nagerecht. Perfect voor Pasen, Kerst of andere feestelijke gelegenheid.

2 personen
40 minuten

Ingrediënten

handje amandelen
handje hazelnoten
handje crunshy cruesli
5 grote blaadjes munt
handje kristalsuiker
handje chocolade naar smaak
grote schep naturel roeryoghurt of griekse yoghurt
klein handje musket suiker (kleine suiker bolletjes)

Aantal stukken fruit zoals bijv.
¼ ananas
handje frambozen
1 grote peer
1 appel
½ mango
1 kiwi

Frambozensaus
3 el frambozen
2 el sinaasappelsap
3 grote blaadjes munt

Aardbeiensaus
6 aardbeien
1,5 el citroensap
1 tl vanille extract

Sinaasappelsaus
sap van 1 sinaasappel (-2 el voor frambozensaus)
1 passievrucht
evt. knijpje honing
1 tl maizena

Lees meer →

Exotische vruchten chocolade passie taart

exotische vruchten gelei met chocoladepudding en harde wener

Deze taart combineert exotische vruchten met chocolade en een harde wener bodem. Simpelweg heerlijk en onweerstaanbaar.

taart met diameter van 24cm
2 uur + 2 uur wachten

Ingrediënten

Harde wener
50 g suiker
100 g boter
150 g bloem
1 klein ei
1,5 g citroenschil

Gelei
2 passievruchten
1 dl vers sinaasappelsap
150 g mango
5g gelatine (3 blaadjes)

Chocoladevulling
180 ml melk
50 ml slagroom
20 g maizena
2 eieren
100 g suiker
2 el cacaopoeder
50g pure chocolade

100g chocolade

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Caribische rijstschotel

Rijst met mango, banaan en cashew

Een lekker gerecht vol met fruit. Het groene sausje kan eng/vies overkomen, maar bij het gerecht is het echt lekker.

4 personen
40 minuten

Ingrediënten

1 paprika, rode
6 bosuitjes, in ringetjes
3 gemberbolletjes of 1 tl verse gember
1 mango
1 banaan
2 limoenen
1 kippenbouillontablet
20 g koriander, verse
150 g cashewnoot (gezouten)
250 g basmatirijst
1 el gembersiroop
3 el olijfolie
1 el wijnazijn, witte
2 stengels bleekselderij
1 teentje knoflook
1 tl piment (of anders kruidnagel)
1 tl sambal oelek
0.5 l water
Zout
Peper

Lees meer →
Post Tagged with , , , ,

Bagel met mangosalade, ham en ei

Zoet zomerse bagel met mango, ham en ei

Deze bagel is lekker fris en zoet. Let op dat de mango niet van je bagel glijd.

4 personen
10 minuten

Ingrediënten

1 mango
1 el cirtoenschil
1 bosui
2 el peterselie
1 el mayonaise
4 bagels
handje veldsla
100 g boerenham
3 eieren

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Zomerse mango-kip salade

Zomerse mango-kip salade

Deze simpele salade met dressing van lekkere azijn en olijvenolie brengt het gerecht tot een hoger niveau.

Tip: De olie en azijn kan je kopen bij een olie speciaalzaak. Gooi er niet zomaar olijvenolie bij.

2 personen
10 minuten

Ingrediënten

1 gerookte kipfilet (ca. 200 g)
1 bolletje mozzarella
1 zakje veldsla
150-200 gram pasta (bijvoorbeeld schelpjes)
1 rijpe mango
handjevol pijnboompitjes
granaatappelazijn of frambozenazijn
Sinaasappel-olijvenolie

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Mango-rijstsalade met rivierkreeftjes

Rijstsalade met rivierkreeftjes en mango

Ik eet zelf vaker Hollandse garnaaltjes, maar deze salade met rivierkreeftjes doet daar niet ten onder.

2 personen
15 minuten

Ingrediënten

150 g rijst
zout
200 g rivierkreeftjes
1 kleine komkommer
4 lente-uitjes
1 grote stevige mango
1 bosje koriander
4 el pinda’s

Voor de dressing:
0,75 dl kokosmelk
1 rode chilipeper
sap van ½ limoen
1 el Thaise vissaus (nam pla)
1 tl bruine basterd suiker

Lees meer →
Post Tagged with , ,

IJsje van mango en banaan

zelfgemaakt ijsje van mango en banaan

Ik ben dol op ijsjes, maar een zelfgefabriceerd ijsje is net wat leuker dan een ijsje van de supermarkt.

6 stuks
15 minuten+ vriestijd
80kcal zonder chocolade

Ingrediënten

1 banaan
200ml kokosmelk
2 el suiker
1 mango, geschild en pit verwijderd
1 limoen, uitgeperst

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Fruitige zomersalade met garnalen

Een salade gevuld met o.a. garnalen, meloen en mango