Een lekker en simpel recept dat we vaak tijdens onze vakantie gemaakt hebben en nog regelmatig eten. Meestal doe ik er wat minder room en kaas bij om het wat gezonder te houden.
200ml room
1 el scherpe mosterd
1kg (kruimige) aardappelen
600g verse spinazie of uit de diepvries
200g gerookte zalm
2 citroenen
100 g kaas
1 el crème fraîche
evt. scheutje warme melk
Je kan voor dit gerecht ook andere noten/zaden gebruiken en je eigen notenrijst maken met vers geraspte kokos van een kokosnoot.
300-400 g. rijst
16 el seroegdeng
4 kleine handjes cashewnoten
300-400 gr. kipfilet
ketoembar (gemalen koriander)
4 bananen
4 dl. kokosmelk
2 el koriander
4 shallot
2 pepertjes
2 tl kerrie masala
een paar verse takjes koriander
zout & peper
Een keer wat anders dan een boterham met kaas.
2 eieren
1 rode ui
½ komkommer
zoete appel
1 el mayonaise
evt. limoen
Een lekker broodje met een zelfgemaakt sausje.
stokbrood
zalm
2 eieren
Kerriesaus
mespunt mosterd
theelepel (masala) kerriepoeder
1 el ketchup
2 el mayonaise
peper
Een net wat luxere eiersalade dan normaal.
1 ei
1,5 middelgrote tomaten
½ dunne bosui
1 tl citroensap
1,5 tl mayonaise
2 mespunten mosterd
¼ tl paprikapoeder
peper
zout
Ik gebruik vaak stokbrood voor deze overheerlijke hap. Het is een monster van een clubsandwich, dus een schoon gezicht zal je er niet aan overhouden. Maar oeeeh wat is hij lekker.
75 g rucola
150 g verse roomkaas
125 g cocktailgarnalen
3 el mayonaise
2 el zongedroogde tomatentapenade
12 sneetjes brood (Pain Blonde, zonnepitbrood of 2 a 3 stokbroden)
3 vleestomaten
150 g gerookte kipfilet, in plakjes
Pollo tonnato eten we net als vitello tonnato vaak als hoofdgerecht. Het lijkt erop, maar toch iets anders.
1 citroen
1 blikje tonijn
1 el kappertjes
1 el mayonaise
1 tl Dijon mosterd
8 sneetjes maisbrood
200g flinterdun gesneden kipfilet
40 g rucola
4 augurken
Deze heerlijke Ciabatta Vitello tonato eten we vaak als hoofdgerecht. Het recept is dan voor 2 personen i.p.v. 4.
1 blikje tonijn
2 stuks ansjovisfilets
2 el citroensap
4 el mayonaise
125 ml zure room
zout
peper
2 el gesnipperde peterselie
2 el kappertjes
350 gram kalfsfricandeau (iets dikker gesneden)
4 partjes citroen
ciabatta
Deze bagel past heerlijk bij een verse muntthee met honing.
2 el groene pesto
2 el roomkaas
4 bagels, gehalveerd
1 avocado
1 el citroensap
2 handjes verse spinazie
Een klassieke combo van zalm en roomkaas. Het is natuurlijk ook lekker op een bagel.
10g verse bieslook
4 takjes peterselie
7g verse basilicum
200g roomkaas
4 Kaiserbroodjes
100 g gerookte zalmfilet
1 limoen
Deze bagel is lekker fris en zoet. Let op dat de mango niet van je bagel glijd.
1 mango
1 el cirtoenschil
1 bosui
2 el peterselie
1 el mayonaise
4 bagels
handje veldsla
100 g boerenham
3 eieren
Deze simpele salade met dressing van lekkere azijn en olijvenolie brengt het gerecht tot een hoger niveau.
Tip: De olie en azijn kan je kopen bij een olie speciaalzaak. Gooi er niet zomaar olijvenolie bij.
1 gerookte kipfilet (ca. 200 g)
1 bolletje mozzarella
1 zakje veldsla
150-200 gram pasta (bijvoorbeeld schelpjes)
1 rijpe mango
handjevol pijnboompitjes
granaatappelazijn of frambozenazijn
Sinaasappel-olijvenolie
Die nootjes met avocado zijn niet alleen lekker, ze zitten ook vol gezonden vetten.
1 zak veldslamelange
1 avocado
2 eieren
1 gerookte kipfilet
handvol walnoten
Pecannootolie of andere notige olie
Citroenazijn of Citroensap
Ik eet zelf vaker Hollandse garnaaltjes, maar deze salade met rivierkreeftjes doet daar niet ten onder.
150 g rijst
zout
200 g rivierkreeftjes
1 kleine komkommer
4 lente-uitjes
1 grote stevige mango
1 bosje koriander
4 el pinda’s
Voor de dressing:
0,75 dl kokosmelk
1 rode chilipeper
sap van ½ limoen
1 el Thaise vissaus (nam pla)
1 tl bruine basterd suiker
Een lekkere frisse salade. Perfect met een lekker gegrild kippetje.
2 handen vol gemengde sla (bijvoorbeeld eikenblad,
lollo rosso, rucola)
180 g gare kip
50 g serranoham
2 rijpe nectarines
handje hazelnoten
Vinaigrette:
3 el hazelnootolie
1 el witte wijnazijn
mespunt mosterd
zout, peper
Dit recept is snel en lekker. Als je niet zo van rucola houd, doe je net als mij er iets minder in.
250g verse groene tortellini
zout
1,5 el verse pesto
2 dl creme fraiche
200 g gerookte zalm
1 tl geraspte citroenschil
30 g rucola
75 g rucola slamelange
This is fast-food tortellini for you.
2 Zakjes (gele) Tortellini
2 Tenen Knoflook
1 Kleine Ui
1 Kleine Courgette
10 Semi-zongedroogde Tomaten
150 ml Slagroom
80 g Amandel Schaafsel
Simpel, snel en lekker.
350 g pasta
6 el pesto
3 el olijven
4 el semi-zongedroogde tomaten
100 g rucola sla
2 bollen mozzarella
400 g gerookte kip
100 g rozijnen
50 g pijnboompitten
Heerlijk vrisse pasta om de pan bij schoon te likken.
360 g gedroogde pasta
500 g grote gepelde garnalen
250 ml room
200 ml droge witte wijn
1 ui
1 teentje knoflook
1 courgette in blokjes gesneden
1 limoen (sap)
2 el fijngehakte koriander
2 el fijngehakte peterselie
1 el dungesneden bieslook ringetjes
Peper en zout naar smaak
2 el olijfolie
1 min. Jumping Jacks
1 min. Knieën omhoog
1 min. Hielen naar je billen
1 min. Vierkante sprongen¹
1 min. Snelle voetjes²
¹Spring naar voren, naar rechts, naar achter en naar links
² Zet zo snel mogelijk een voor een je voeten naar voor en naar achter. Alsof je op hete kolen een dansje aan het doen bent
Verse gember kan je goed invriezen. Snij van tevoren in stukjes van 2 a 3 cm. Bij gebruik kan je gember gewoon bevroren raspen. (Laten ontdooien doet de smaak niet ten goede)
Gember blijft in de vriezer ongeveer 3 maanden houdbaar.
Gin Hogenes 
Email: info@ginious.nl