Italiaans broodje: Ciabatta met rucolapesto

italiaans-broodje-ciabatta-met-rucola-pesto
2 personen
20 minuten

Ingrediënten

1 ciabatta
1 mozzarella
75g rucola
1 avocado
1 teentje knoflook
1 el pijnboompitten
2-3 el olijfolie
2-3 el water
3 el Parmezaanse kaas
3 tomaten
4 plakken parmaham

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Quinoa salade met kiwi en mango

Quinoa salade met kiwi en mango
3 Personen
20 minuten

Ingrediënten

6 handjes sla (verse spinazie, rucola, ect)
130g Quinoa
ca. 150g feta
3 kiwi’s
1 mango
2 middelgrote tomaten
3 handjes rozijnen/cranberry’s
&#189 rode ui
3 handjes walnoten
zout & peper

Lees meer →
Post Tagged with , , , , , ,

Gekruide groenten met feta

Gekruide groenten met feta

Dit is mijn zeer geliefde groenten recept voor als ik zin heb in een groentenboost.

1 Persoon
20 minuten

Ingrediënten

1 kommetje 75g broccoli
ca. 50g feta
eiwit van 3 eieren
1 kleine prei
1 middelgrote ui
1 groene paprika
handje pijnboompitten
1 tl komijn
&#189 tl koriander
&#189 tl gember
zout & peper

Lees meer →
Post Tagged with , , , ,

Quinoa met courgette, garnalen en feta

Een lekkere verse gezonde salade met groene groentes.

2 Personen
25 minuten

Ingrediënten

85g quinoa
ca. 18 garnalen
1 courgette
75g verse spinazie
½ komkommer
50g feta
1 el verse basilicum
1 el verse bieslook
1 el verse dille
&#189 citroen

Lees meer →
Post Tagged with , , , ,

Saté (marinade) met zelfgemaakte satésaus

Sate marinade met zelfgemaakte satesaus

Een uitstekende marinade voor een smakelijke Saté met een supermakkelijke satésaus om je vingers bij af te likken.

4 Personen
20 minuten + marineren

Ingrediënten

300-400g rijst
2 el rijstazijn
1 tl gemberpuree
evt. 1 paprika
½ komkommer
evt. appelazijn

Voor de marinade
400-500g kipfile
2 uien
2 teentjes knoflook
1 tl ketoembar
1 mespunt laos
1 tl zout
1 tl djahé
1 tl tamarinde
1 tl bruine basterd suiker
2 el olie
2 el ketjap

Satésaus voor 3 a 4 personen
200g pindakaas
60 ml kokosmelk
1,5 el water
1,5 el limoensap
1,5 el ketjap
½ el vissaus
½ el siracha (hete chilisaus)
½ el gember
2 teentjes knoflook
2 el verse koriander

Lees meer →
Post Tagged with

Thaise rijst met ananas

Thaise  gebakken rijst met paprika en cashew in een ananas

Als de ananas in de aanbieding is staat dit gerecht meteen op het menu: khao pad sapparot. Een zalig en prachtig uitziend gerecht.

2 Personen
20 minuten

Ingrediënten

1 verse ananas.
1 paprika
2 tot 3 lente uitjes
1 teen knoflook
&#189 tl geraspte gember
2 a 3 sjalotjes
2 spaanse pepers
1 el ketjap manis
2 el vissaus
1 tl suiker
½ tl kurkuma
2 handjes rozijnen
2 handjes cashewnoten
ca. 200g garnalen
1 handje verse koriander
2 porties rijst (150-200g)
wokolie van conimex (lekkere smaak)

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Gezonde wrap met Paprika-artischoke-petso en garnalen

Gezonde wrap met paprika-artischoke-petso, rucola en garnalen

Een romige wrap zonder enig vet als mayonaise of ander room-product. Super gezond en nog makkelijk ook!

4 wraps
40 minuten

Ingrediënten

Pesto van rode paprika en artischoke
3 artichoke harten
130g geroosterde paprika
1 teentje knoflook
1 el olijf olie
2 el parmazaanse kaas
1,5 el pijnboompitten
1 tl citroensap
zout en peper

225g garnalen
1,5 wortel
4 tortilla wraps
2 handjes rucola

Marinade voor garnalen
1 citroen
1 teentje knoflook
snufje zout
snufje peper

Lees meer →
Post Tagged with

Aziatische gehaktballetjes

Aziatische gehaktballetjes

Dim sum gehaktballetjes gedrapeerd in een bijpassend sausje.

32 balletjes(ongeveer)
15 minuten

Ingrediënten

Voor de gehaktballetjes
500g gehakt
1 tl sesamolie
120 ml panko/paneermeel/broodkruim (ja ml geen gram)
1/4 tl geraspte gember
1 ei
1,5 tl geperste knoflook
3 lente-uitjes

Voor de saus
90 ml hoisin saus
30 ml rijst azijn
1 geperste teentjes knoflook
1 el sojasaus
½ tl sesam olie
½ tl geraspte gember

geroosterd sesamzaad en/of lente uitjes

Lees meer →

Gepofte aardappel met zalm en crème fraîche

Gepofte aardappel met zalm en creme fraiche

Een simpele gepofte aardappel met een zal(m)ige touch.

2 personen
50 minuten

Ingrediënten

2 grote, vastkokende aardappelen
(citroen) Olijfolie
4 el crème fraîche
ca. 75g gerookte zalm
1 el verse peterselie
1 el verse bieslook
peper en zout

Lees meer →
Post Tagged with

Gegrilde kip salade met nectarine, aardbei en grapefruit

Gegrilde kip salade met nectarine aardbei avocado en grapefruit

Onweerstaanbaar: Een gegrild kippetje met overheerlijk zomerfruit. Slank, snel en simpel. Wat wil je nog meer? 3 personen 20 minuten Snij of scheur het kippetje in stukjes. Snij de nectarines in stukjes. Snij de grapefruits “a vif”: Snij eerst de bodem en de top horizontaal af, zodat de vrucht blijft staan op het werkblad. Vervolgens […]

Lees meer →
Post Tagged with , , , ,

Mexicaanse salade

Mexicaanse salade met kidneybonen, mais, tomaat, avocado, paprika en peper

Meestal eten we Mexicaans met taco’s of burrito’s, maar deze keer in een vorm van een salade met een chipje erbij.

2 personen
10 minuten

Ingrediënten

0,25 tl laos
0,25 tl komijn
0,25 tl djahé
400g kidneybonen
1 avocado
1 middel-grote tomaat
3 lente-uitjes
150g maïs
1 rode paprika
1 peper
1 el limoensap
1 zak tortilla-chips
2-4 el crème fraîche
peper
zout
1 el verse koriander

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Gegrilde kip salade met aardbeien en galia meloen

Gegrilde kip salade met aardbeien en galia meloen

Ideaal zomerrecept dat je bij elkaar kan sprokkelen op de markt.

3 personen
20 minuten

Ingrediënten

250g aardbeien
1 gegrild kippetje van de markt/slager
½ galia meloen
zakje gemengde sla (200g)
1,5 avocado
handje walnoten
citroen olijfolie
fruitige azijn (bv van vijgen)

Lees meer →
Post Tagged with , , , ,

Salade Caprese

Salade caprese met tomaat, basilicum en mozzarella

Een simpele salade met tomaat, mozzarella en basilicum is lekker maar met deze simpele aanpassingen nog veel lekkerder.

2 Personen
10 minuten

Ingrediënten

15g verse basilicum
2 tot 4 el olijfolie
250g cherrytomaten (of andere tomaten die je in huis hebt)
&#189 el balsamicoazijn
1,5 bollen mozzarella
1 sjalot (of een stuk ui die je in huis hebt)

Lees meer →
Post Tagged with

Indonesische kipsalade met pittige pinda dressing

Indonesische salade met ananas kip en pittige pinda dressing

Gezonde, tikkeltje Indonesisch en goed vullende salade.

2 Personen
30 minuten

Ingrediënten

1 paprika
1 grote wortel
kommetje spitskool
&#189 ananas
3 lente uitjes
400g kipfilets

handje pinda’s
handje verse koriander
2 limoen partjes

Voor de pittige pinda dressing
2 el pindakaas
2 el rijstazijn
1 el sojasaus
1 el bruine basterd suiker
&#189 el siracha saus

Lees meer →
Post Tagged with , , , ,

Broodje geitenkaas met abrikozenjam en aardbeien

Sandwich geitenkaas met abrikozenjam, aardbeien, appel en basilicum

Excellent friszoet broodje met verfijnde smaak.

2 broodjes
10 minuten

Ingrediënten

2 broodjes of 4 sneetjes
2 el geitenkaas
2 el abrikozenjam
½ appel
2 aardbeien
½ citroen
6 verse blaadjes basilicum

Lees meer →
Post Tagged with , ,

Garnalen-kerrie-rijst met verse mangochutney

Garnalen kerrie rijst met verse mangochutney

Simplistisch en heerlijk. Zo simpel dat ik verrast was van de verrukkelijke smaak.

2 personen
15 minuten

Ingrediënten

150-200 g rijst (pandan of jasmijn)
2 el olie
1 tl kerriepoeder (masala)
200 g gamba’s
3-4 dl kippenbouillon

Voor de mangochutney:
1 mango
1 el olie
rode peper
1 limoen
1½ el suiker
1 el koriander

Lees meer →
Post Tagged with ,

Broodje uit de oven met geitenkaas en peer

Warm broodje met geitenkaas, peer, honing en maanzaad

Een lekker warm broodje dat als zoete verleiding bij de lunch of als bijgerecht bij een soepje gegeten kan worden.

2 personen
10 minuten

Ingrediënten

Afgebakken Stokbrood of harde broodjes
100g geitenkaas
1 tl honing
1 grote peer
1 tl maanzaad

Lees meer →
Post Tagged with ,

Salade met granaatappel en peer

Salade met granaatappel en peer

Een fruitig-zoet-sappige salade.

2 personen
20 minuten

Ingrediënten

1 zakje veldsla
2 el tuinkers
2 el alfalfa
2 rijpe peren
¼ tot ½ granaatappel
appelzijn
granaatappelzijn

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Salade met granaatappel, wortel, munt en tuinkers

Salade met granaatappel wortel munt en tuinkers

Een gezonde zoete salade die je prachtig kan opdienen.

3 personen
20 minuten

Ingrediënten

½ granaatappel
2 wortels
zakje veldsla
4 el munt
½ bakje tuinkers
2 el appelazijn
1 el citroensap
zout
peper

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Broccoli spinazie soep

Groene gezonde Popeye soep met spinazie en broccoli

Een gezonde groene ijzer-kick. Ok dat klinkt niet lekker… Toch is het een lekkere Popeye soep.

2 personen, 4 kommen soep
15 minuten

Ingrediënten

1 ui
1 grote wortel
1 teentje knoflook
1 tl tijm
300g broccoli
1 cup(240 ml) goed aangedrukte spinazie
600 ml kippenbouillon
1 tl citroenrasp
1,5 el pijnboompitten
4 tl crème fraîche
2 trosjes cherrytomaten

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Aardappelen met mosterd, honing en peterselie

Opgebakken aardappelen met mosterd honing en peterselie

Aardappelen schillen is niet nodig! Daarnaast is het makkelijk en vol met smaak waardoor je geen slechte vette saus hoeft te gebruiken.

2 personen
25 minuten

Ingrediënten

500g aardappelen (iets kruimelig of vastkokend)
1 tl dijon mosterd
1 tl grove mosterd
2 el peterselie
1 el olie

Lees meer →

Sandwich met avocado, kip en alfalfa

Meergranenbrood met avocado, kip en alfalfa

Een smakelijk broodje gevuld met zalige verse ingrediënten. Heerlijk voor bij een picnic of een fancy high tea.

3 Sandwiches
10 minuten

Ingrediënten

1tl limoensap
½ rode ui
1 avocado
enkele druppels tabasco
2 el mayonaise
2 el korianderblad
6 sneetjes meergranenbrood
175 g kipfilet
2 tomaten
25 g alfalfa

Lees meer →
Post Tagged with , ,

Zoete aardappelschotel met cranberries

Zoete aardappel met cranberry en cruesli

Heerlijke zoete schotel. Perfect voor een feestmaaltijd.

5 personen
30 minuten

Ingrediënten

1250g zoete aardappelen
150g cranberries
120ml sinaasappelsap
1tl vanille extract
½ tl nootmuskaat
18 tl zout
100g bruine suiker
100g crunchy muesli

Lees meer →
Post Tagged with

Gebakken ei met tijmpesto en citroen crème

Geroosterd brood met ei, tijmpesto en citroen crème

Maak een simpel eitje verrukkelijk met deze pesto en crème. 1 persoon 15 minuten Haal de tijmblaadjes van het takje af. Ontdooi de spinazie of hak de verse spinazie fijn. Bak de pijnboompitjes kort. Rasp de kaas en pers de knoflook uit. Doe alle ingrediënten voor de pesto bij elkaar en maal fijn met een […]

Lees meer →
Post Tagged with , ,

Surimi-soep met maïs

Soep met surimi en mais

Heerlijk goedkoop soepje.

6 personen
45 minuten

Ingrediënten

50g boter
1 ui
2 tenen knoflook
2 stengels bleekselderij
1 kleine wortel
175ml droge witte wijn
600 ml groenteboulion
250g mais
snufje cayennepeper
½tl gedroogde provinciaalse kruiden
350ml room
175ml crème fraîche
1el dille
225g surimi
zout en peper
Stokbrood

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Salade met druif, peer en cashew

Salade met fruit, kaas en noten

Als ik aan een salade als bijgerecht denk, dan komt dit recept meteen in me op. De enige truc is een sappige peer en druiven in huis hebben.

2 personen
10 minuten

Ingrediënten

150g gemengde sla
1 peer
2 handjes pitloze druiven
2 dikke plakken oude kaas
handje cashewnoten
(1 kleine wortel)

Lees meer →
Post Tagged with , , ,

Bruschetta

Geroosterd brood met tomaten

Dit Italiaanse hapje aten we voor het eerst in Italië. Sindsdien hebben we er eigenlijk geen afscheid meer van genomen.

3 personen
15 minuten

Ingrediënten

circa. 8 middelgrote- tomaten
1 kleine ui
6 verse basilicum blaadjes
olijfolie
1 teentje knoflook
peper
stokbrood-sneedjes (onder de grill geroosterd) of bruschetta broodjes van bv aldi

Lees meer →

Zalmpakketje gevuld met ei en pijnboompitten

Zalm met ei en pijnboompitten

Een simpele truc met een lekkere vulling.

4 personen
15 minuten

Ingrediënten

200 gram gerookte zalmfilet
4 eieren
ca. 40 gr pijnboompitten
2 el crème fraîche
zout en peper
2 el verse geknipte bieslook

Garnering
takje dille
komkommer

Lees meer →
Post Tagged with , ,

Perzik met parmaham en munt

Perzik met parmaham en munt

Met lekker sappige perziken is dit onweerstaanbaar.

2 personen
10 minuten

Ingrediënten

ca. 3 perziken
ca. 3 plakjes parmaham
1 a 2 el munt