- 2 personen
- 20 minuten
Ingrediënten
1 ciabatta
1 mozzarella
75g rucola
1 avocado
1 teentje knoflook
1 el pijnboompitten
2-3 el olijfolie
2-3 el water
3 el Parmezaanse kaas
3 tomaten
4 plakken parmaham
Italiaans broodje: Ciabatta met rucolapesto
- 10
- jul
Quinoa salade met kiwi en mango
- 04
- jul
- 3 Personen
- 20 minuten
Ingrediënten
6 handjes sla (verse spinazie, rucola, ect)
130g Quinoa
ca. 150g feta
3 kiwi’s
1 mango
2 middelgrote tomaten
3 handjes rozijnen/cranberry’s
½ rode ui
3 handjes walnoten
zout & peper
Gekruide groenten met feta
- 27
- mei
Dit is mijn zeer geliefde groenten recept voor als ik zin heb in een groentenboost.
- 1 Persoon
- 20 minuten
Ingrediënten
1 kommetje 75g broccoli
ca. 50g feta
eiwit van 3 eieren
1 kleine prei
1 middelgrote ui
1 groene paprika
handje pijnboompitten
1 tl komijn
½ tl koriander
½ tl gember
zout & peper
Kokos-garnalen salade
- 06
- nov
Onweerstaanbare garnalen met een heerlijk zoet chinees sausje op een bed van gezonde groenten en fruit
- 2 Personen
- 20 minuten
Ingrediënten
300g fijngesneden rauwkost
1 paprika
1 rode grapefruit
1 gele grapefruit
2 avocado’s
ca. 18 garnalen
50g tempura-meel
50g geraspte kokos
1 ei
Paar takjes verse koriander
Voor de saus
2 el abrikozenjam
sap van de gesneden grapefruits
½ tl five spice
snufje chilivlokken
1 el sojasaus
1 teentje knoflook
1 el maizena
1 el water
Thaise rijst met ananas
- 23
- okt
Als de ananas in de aanbieding is staat dit gerecht meteen op het menu: khao pad sapparot. Een zalig en prachtig uitziend gerecht.
- 2 Personen
- 20 minuten
Ingrediënten
1 verse ananas.
1 paprika
2 tot 3 lente uitjes
1 teen knoflook
½ tl geraspte gember
2 a 3 sjalotjes
2 spaanse pepers
1 el ketjap manis
2 el vissaus
1 tl suiker
½ tl kurkuma
2 handjes rozijnen
2 handjes cashewnoten
ca. 200g garnalen
1 handje verse koriander
2 porties rijst (150-200g)
wokolie van conimex (lekkere smaak)
Gebakken garnalen
- 13
- aug
Nyom Nyom deze garnalen wil ik elke dag wel eten. Vive la France voor goedkope garnalen!
- 2 personen
- 5 minuten + 15 min marineren
Ingrediënten
500g garnalen
Marinade voor garnalen
1 limoen
4 tenen knoflook
stuk (dikke duim) gember
scheut (citroen-)olijf-olie
Voor de saus
Mayonaise
Yoghurt
Crème fraîche
Flink wat zout en peper
Handje bieslook
Gegrilde kip salade met nectarine, aardbei en grapefruit
- 13
- mei
Onweerstaanbaar: Een gegrild kippetje met overheerlijk zomerfruit. Slank, snel en simpel. Wat wil je nog meer? 3 personen 20 minuten Snij of scheur het kippetje in stukjes. Snij de nectarines in stukjes. Snij de grapefruits “a vif”: Snij eerst de bodem en de top horizontaal af, zodat de vrucht blijft staan op het werkblad. Vervolgens […]
Lees meer →Mexicaanse salade
- 11
- mei
Meestal eten we Mexicaans met taco’s of burrito’s, maar deze keer in een vorm van een salade met een chipje erbij.
- 2 personen
- 10 minuten
Ingrediënten
0,25 tl laos
0,25 tl komijn
0,25 tl djahé
400g kidneybonen
1 avocado
1 middel-grote tomaat
3 lente-uitjes
150g maïs
1 rode paprika
1 peper
1 el limoensap
1 zak tortilla-chips
2-4 el crème fraîche
peper
zout
1 el verse koriander
Gegrilde kip salade met aardbeien en galia meloen
- 08
- mei
Ideaal zomerrecept dat je bij elkaar kan sprokkelen op de markt.
- 3 personen
- 20 minuten
Ingrediënten
250g aardbeien
1 gegrild kippetje van de markt/slager
½ galia meloen
zakje gemengde sla (200g)
1,5 avocado
handje walnoten
citroen olijfolie
fruitige azijn (bv van vijgen)
Salade Caprese
- 22
- apr
Een simpele salade met tomaat, mozzarella en basilicum is lekker maar met deze simpele aanpassingen nog veel lekkerder.
- 2 Personen
- 10 minuten
Ingrediënten
15g verse basilicum
2 tot 4 el olijfolie
250g cherrytomaten (of andere tomaten die je in huis hebt)
½ el balsamicoazijn
1,5 bollen mozzarella
1 sjalot (of een stuk ui die je in huis hebt)
Broodje geitenkaas met abrikozenjam en aardbeien
- 08
- apr
Excellent friszoet broodje met verfijnde smaak.
- 2 broodjes
- 10 minuten
Ingrediënten
2 broodjes of 4 sneetjes
2 el geitenkaas
2 el abrikozenjam
½ appel
2 aardbeien
½ citroen
6 verse blaadjes basilicum
Garnalen-kerrie-rijst met verse mangochutney
- 04
- apr
Simplistisch en heerlijk. Zo simpel dat ik verrast was van de verrukkelijke smaak.
- 2 personen
- 15 minuten
Ingrediënten
150-200 g rijst (pandan of jasmijn)
2 el olie
1 tl kerriepoeder (masala)
200 g gamba’s
3-4 dl kippenbouillon
Voor de mangochutney:
1 mango
1 el olie
rode peper
1 limoen
1½ el suiker
1 el koriander
Broccoli spinazie soep
- 20
- mrt
Een gezonde groene ijzer-kick. Ok dat klinkt niet lekker… Toch is het een lekkere Popeye soep.
- 2 personen, 4 kommen soep
- 15 minuten
Ingrediënten
1 ui
1 grote wortel
1 teentje knoflook
1 tl tijm
300g broccoli
1 cup(240 ml) goed aangedrukte spinazie
600 ml kippenbouillon
1 tl citroenrasp
1,5 el pijnboompitten
4 tl crème fraîche
2 trosjes cherrytomaten
Pollo Piccata
- 18
- mrt
Fantasisch mals stukje kip met een voltreffelijke saus. Een grandioos Italiaans recept.
- 2 a 3 personen
- 15 minuten
Ingrediënten
2 grote kipfilets
60g bloem
3 el olijfolie
2 lenteuitjes
3 el citroensap
240 ml kippenbouillon
1 tl honing
2 el boter
2 el verse peterselie
2 el kapertjes
1 tl citroenrasp
Sandwich met avocado, kip en alfalfa
- 07
- mrt
Een smakelijk broodje gevuld met zalige verse ingrediënten. Heerlijk voor bij een picnic of een fancy high tea.
- 3 Sandwiches
- 10 minuten
Ingrediënten
1tl limoensap
½ rode ui
1 avocado
enkele druppels tabasco
2 el mayonaise
2 el korianderblad
6 sneetjes meergranenbrood
175 g kipfilet
2 tomaten
25 g alfalfa
Salade met druif, peer en cashew
- 17
- jan
Als ik aan een salade als bijgerecht denk, dan komt dit recept meteen in me op. De enige truc is een sappige peer en druiven in huis hebben.
- 2 personen
- 10 minuten
Ingrediënten
150g gemengde sla
1 peer
2 handjes pitloze druiven
2 dikke plakken oude kaas
handje cashewnoten
(1 kleine wortel)
Bruschetta
- 15
- jan
Dit Italiaanse hapje aten we voor het eerst in Italië. Sindsdien hebben we er eigenlijk geen afscheid meer van genomen.
- 3 personen
- 15 minuten
Ingrediënten
circa. 8 middelgrote- tomaten
1 kleine ui
6 verse basilicum blaadjes
olijfolie
1 teentje knoflook
peper
stokbrood-sneedjes (onder de grill geroosterd) of bruschetta broodjes van bv aldi
Perzik met parmaham en munt
- 11
- jan
Met lekker sappige perziken is dit onweerstaanbaar.
- 2 personen
- 10 minuten
Ingrediënten
ca. 3 perziken
ca. 3 plakjes parmaham
1 a 2 el munt
Makreel salade met limoen-wasabi saus
- 12
- dec
Wil je het simpel houden, neem dan makreel met mayonaise, komkommer en tomaat. Maar met een beetje extra moeite gooi je er een hoop extra vitamines en mineralen bij, waardoor het nog lekkerder wordt.
- 2 personen
- 20 minuten
Ingrediënten
200g gerookte makreel
1 granny smith appel
1 avocado
2 middelgrote tomaten
10cm komkommer
(krop) ijsbergsla
Voor de saus
4 el Mayonaise
4 tl limoensap ( ca. ½ limoen)
3cm wasabipasta
peper
zout
1 a 2 lente ui
Gebakken garnalen met roomsaus
- 11
- dec
Een heerlijk garnaaltje voor een lichte maaltijd met lekker veel stokbrood om in de saus te dopen. Zorg er wel voor dat je de garnalen niet te lang bakt waardoor ze stug en taai worden. Met zo’n 2 minuten zijn ze lekker mals.
- 4 personen
- 7 minuten
Ingrediënten
ca. 300g garnalen
1 teen knoflook
olijfolie
200 ml room
2 tl tomatenpuree
peper
zout
klein scheutje witte wijn
1 mespuntje sambal
evt. stokbrood
Koriander-kokosrijstsalade met garnalen
- 03
- dec
Een heerlijke salade bomvol smaak.
- 4 personen
- 20 minuten
Ingrediënten
330 gram (jasmijn)rijst
geraspte schil van 1 citroen of limoen
60 ml limoensap (1,5 limoen)
1 el bruine basterdsuiker
125 ml kokosroom
1 bosje koriander, blaadjes geplukt
1 rode peper
500g garnalen
2 el olie (arachide = noten)
½ komkommer
4 bosuitjes
35 gram geroosterde pinda’s
limoenpartjes als garnering
Kokos-noten-rijst met kip en banaan
- 03
- dec
Je kan voor dit gerecht ook andere noten/zaden gebruiken en je eigen notenrijst maken met vers geraspte kokos van een kokosnoot.
- 4 personen
- 20 minuten
Ingrediënten
300-400 g. rijst
16 el seroegdeng
4 kleine handjes cashewnoten
300-400 gr. kipfilet
ketoembar (gemalen koriander)
4 bananen
4 dl. kokosmelk
2 el koriander
4 shallot
2 pepertjes
2 tl kerrie masala
een paar verse takjes koriander
zout & peper
Appel-ui salade
- 28
- nov
Een keer wat anders dan een boterham met kaas.
- 4 personen
- 10 minuten
Ingrediënten
2 eieren
1 rode ui
½ komkommer
zoete appel
1 el mayonaise
evt. limoen
Kerrie-eiersalade met zalm
- 28
- nov
Een lekker broodje met een zelfgemaakt sausje.
- 1 personen
- 10 minuten
Ingrediënten
stokbrood
zalm
2 eieren
Kerriesaus
mespunt mosterd
theelepel (masala) kerriepoeder
1 el ketchup
2 el mayonaise
peper
Eiersalade met tomaat
- 28
- nov
Een net wat luxere eiersalade dan normaal.
- 1 personen
- 10 minuten
Ingrediënten
1 ei
1,5 middelgrote tomaten
½ dunne bosui
1 tl citroensap
1,5 tl mayonaise
2 mespunten mosterd
¼ tl paprikapoeder
peper
zout
Sandwich pollo tonnato
- 28
- nov
Pollo tonnato eten we net als vitello tonnato vaak als hoofdgerecht. Het lijkt erop, maar toch iets anders.
- 4 personen (lunch) of 2 personen (hoofdgerecht)
- 15 minuten
- 225 kcal
Ingrediënten
1 citroen
1 blikje tonijn
1 el kappertjes
1 el mayonaise
1 tl Dijon mosterd
8 sneetjes maisbrood
200g flinterdun gesneden kipfilet
40 g rucola
4 augurken
Vitello tonato
- 28
- nov
Deze heerlijke Ciabatta Vitello tonato eten we vaak als hoofdgerecht. Het recept is dan voor 2 personen i.p.v. 4.
- 4 personen
- 15 minuten
Ingrediënten
1 blikje tonijn
2 stuks ansjovisfilets
2 el citroensap
4 el mayonaise
125 ml zure room
zout
peper
2 el gesnipperde peterselie
2 el kappertjes
350 gram kalfsfricandeau (iets dikker gesneden)
4 partjes citroen
ciabatta
Groene bagel
- 28
- nov
Deze bagel past heerlijk bij een verse muntthee met honing.
- 4 personen
- 10 minuten
- 270 kcal
Ingrediënten
2 el groene pesto
2 el roomkaas
4 bagels, gehalveerd
1 avocado
1 el citroensap
2 handjes verse spinazie
Broodje gerookte zalm met kruidenkaas
- 28
- nov
Een klassieke combo van zalm en roomkaas. Het is natuurlijk ook lekker op een bagel.
- 4 personen
- 15 minuten
- 225 kcal
Ingrediënten
10g verse bieslook
4 takjes peterselie
7g verse basilicum
200g roomkaas
4 Kaiserbroodjes
100 g gerookte zalmfilet
1 limoen
Bagel met mangosalade, ham en ei
- 28
- nov
Deze bagel is lekker fris en zoet. Let op dat de mango niet van je bagel glijd.
- 4 personen
- 10 minuten
Ingrediënten
1 mango
1 el cirtoenschil
1 bosui
2 el peterselie
1 el mayonaise
4 bagels
handje veldsla
100 g boerenham
3 eieren
